“洪怡泰”开业以后，诚信经商、价格合理并保证其经营的茶叶质量可靠；所以，茶庄生意一直畅销全城各大茶社、饭馆、书场及商贾、百姓之家；“洪怡泰”招牌也因此名播城乡。洪仲祥在长期实践中得到的合理、实际的品鉴茶叶质量的方法及保管秘诀。如采购茶叶时一看成品茶的形状。因茶树品种、制茶工艺以及技术的不同，使得茶叶形成不同的形状；有扁形、尖形、针形、片形以及雀舌形、颗粒形、卷曲条形等，从而以形识茶、定级、定质、定价。二是看茶叶色泽。成品茶分红茶、绿茶、青茶等茶类，如绿茶要求绿汤绿叶，清澈透明等。因此，能够做到以色定级、定质、定价。三是嗅香气。各类茶叶品种不同，其香型也不一样；如毫香、花香、果香、甜香、火香等。在出售时，就可以根据香味的纯度、浓淡来定质定价。“洪怡泰”在茶叶的储存与保管上也有严格的方法与措施。对于购进的新茶，则择类储藏于空气隔绝的容器中，杜绝茶叶接触或接近易释放异味的器具，从而避免茶叶串味而失去其应有的品质。由于经营有方、批零经营的业务不断扩展……上世纪初，“洪怡泰”传到第3代次孙洪汝金手中。其时，洪汝金与二弟、三弟共同经营业务；他们同时也延续茶庄的传统，聘请了精通茶叶的屯溪族人洪锦章来把进货质量关。由于经营业务持续增长，洪汝金又委托堂兄洪乐埙，在兴化的东大街上增设了一爿“洪怡昌”的茶店分号。