徽茶文化

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2016-05-02
徽州茶人小传:吴 拭
    吴拭(?1642),字去尘,号逋道人,徽州休宁商山人。明代凌漾初《拍案惊奇》卷二《姚滴珠避羞惹羞》称吴拭是:“徽州府有名的商山吴家,又是吴家的第一大财主,人曰吴百万、吴大朝奉。”《徽州府志》记载他“性豪纵,有洁癖,尝持千金,一日都尽,终岁衣白布袍,不染纤垢。为诗清古淡隽,工书画,又精琴理,尝自入山择木为琴材,故相传有去尘琴云。生平制墨及漆器精妙,人争宝之,其墨值视白金三倍。”著有《订正秋鹄谱》及《武夷游记》一卷。吴拭尤擅长制墨,其制墨仿易水(李廷珪)法,貌朴神完,深受清人推崇;且有数十种墨见载于各类墨书中,可谓是明代墨家实力派人物之一。明代麻三衡《墨志•和制第五》中曰“歙州有名吴拭和胶,精艺深心,略见施行矣,上方犀璧,殆无愧也欤?”特别值得一提的是,吴拭于明末激于民族义愤,毁家纾难,抗敌殉节。而墨家麻三衡,亦激烈抗侵。故《墨志》跋曰:“屯师姑山,兵溃被执,死甚烈,盖节义之士。”在墨业史上,两位墨英,可谓是“日月双悬”,永照青史。

    吴拭生活在茶乡,也喜欢饮茶,所以他精于茶的品鉴,还谙练于茶的炒青制作方法;以致,他在游览武夷山时,有了用“松萝法”制茶并用泉水烹饮的轶事。吴拭在《武夷游记》中说,“武夷茶赏自蔡君谟,始谓其味过于北苑龙团。周右文极抑之,盖缘山中不晓制焙法,一味计多徇利之过也。余试采少许,制以松萝法,汲虎啸岩下语儿泉烹之,三德俱备,带云石而复有甘软气。”吴拭的意思是:武夷茶,其赏鉴是从北宋时的蔡襄开始,认为其味道超过北苑的龙团茶,然他的朋友周右文却极力贬低;大概是因为武夷山中不熟悉采制烘焙方法,一味追求量大利多的结果。吴拭说,我试着采摘了一些鲜叶,以松萝茶的制法进行加工制作,然后汲取虎啸岩下的语儿泉水烹煮,茶的色、香、味俱备;带云石者还有甘软之气。于是我分出一些茶叶寄给周右文,希望能让武夷茶扬眉吐气;同时又洒一杯茶水于地,以告慰蔡襄的在天之灵。这样的茶人情怀,着实感人。

    武夷茶先是效仿罗岕茶的蒸青制法,然茶的色、香、味却没有体现出来;后又效仿松萝茶的炒青制法,又因原料及技术掌握等问题没有成功;直至清代“招黄山僧,用松萝法制之,时有武夷松萝之称。”这不仅说明吴拭有制茶的技艺,也证明徽州制茶技术在当时的领先地位。正如茶叶专家陈椽在《茶业通史》中所说,徽州炒青绿茶的发展,可以说是制茶领域里的革命。吴拭还对武夷山数十处泉源实地考察,并用自己携带的茶具冲泡以比较优劣;他说“泉出南山者,皆洁冽味短。北山泉迥别。盖两山形似而脉不同也。余携茶具共访得三十九处,其下者亦无硬冽气质。”并赞赏“语儿泉”是:“浓若停膏,泻杯中可鉴毛发,味甘而博,啜之有软顺意”。

    吴拭还有关于采茶歌的记述,他说“山中采茶歌,凄哀清婉,韵态悠长,每一声从云际飘来,未尝不潸然坠泪,吴歌未能便动人如此也……。”总之,吴拭不仅是一位墨界名流,也是一位茶界达人;所以他一生亦是茶墨俱香!
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